jod.ko, en fait ce sont les cotes du veau que tu présentes par morceaux de 2 ou 3 cotes.
mais c'est dans la partie qui correspond au ribs chez le porc, donc tu as trés peu de viande, d'où l'intérêt de la faire avec de la sauce tomate pour donner du goût.
à côté de ça, on coupe de façon individuelle chaque cote avec plus de viande ( donc ici pas de coti)