crikken a écrit:1 douzaine de côtes premières d’agneau
1 petite échalote
5 dl de lait
50 g de farine
150 g d’olives noires de Nice
fromage râpé
un peu de beurre
huile d’olive
noix de muscade râpée
vin blanc sec
sel
poivre
EL MAGNIFICO, à toi de jouer...
Faire tomber l’échalote finement hachée dans environ 4 c. à soupe d’huile d’olive vierge, incorporer 50 g de farine et laisser cuire à feu doux pendant 5 min environ en tournant souvent.
Réserver après avoir salé et ajouté une pincée de noix de muscade.
Hacher très finement 150 g d’olives noires dénoyautées.
Faire une tapenade en incorporant 2 c. à soupe de vin blanc.
Saler et faire dorer les côtes d’agneau dans une poêle garnie de 4 c. à soupe d’huile d’olive et d’une noix de beurre. Garder les côtes rosées.
Dans un plat allant au four, dresser les côtes d’agneau par groupes de trois recouvertes chacune par une couche de purée d’olives, une couche de béchamel, un peu de fromage râpé, une noix de beurre.
Passer pendant 5 min environ à la salamandre (ou sous le grill du four) pour gratiner.
Servir accompagné d’une salade de mesclun à l’huile d’olive et de croûtons.
ça me semble pas mal. sinon perso quand je fais un BBQ, je fais toujours mariner la viande dans de l'huile d'olive (un filet par dessus les morceaux) et d'herbes de provence. ça n'accroche pas et ta viande reste tendre.
sinon je crois pas que tu ais beaucoup de recettes de cotes d'agneau au BBQ. peut être du côté des sauces, grande réputation de la gastronomie française...
meme si jai pas tous compris merci beaucoup
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