MassaliaLive.com

[Magneto]

Je dédie ce topic à Confet'

[Gastibelza]

Dans le même genre, il y a un truc sympa, qui impressionne (à y penser si vous invitez une meuf ou ses parents) alors que c'est super simple: filet de poisson à la chantilly salée.

- Faites une chantilly avec de la crème liquide (petit conseil: mettre votre bol où vous allez faire votre chantilly au congélo 1h avant) au batteur électrique.
- Ajoutez du gingembre râpé et de la ciboulette.
- Accompagnez votre chantilly salée d'un filet de poisson cuit à la vapeur ou à la poële (le filet de truite au beurre va très bien avec la chantilly salée).

Entre le gingembre et l'aspect classe du plat, je vous assure qu'il y a de fortes chances pour que vous niquiez la donzelle. Au pire, vous pouvez toujours troncher ses parents.

[loursin]

masterchef 2 commence bientôt

[dlb1664]

Gastibelza, tu mets du gingembre dans tous tes plats ?

[peezee]

Alors qu'il existe une solution bien plus simple quand mm :

[Baioko]

loursin, j'aime pas du tout Masterchef même si apriori ça sera plus axé sur la cuisine cette année. Je trouve l'émission de M6 beaucoup plus humaine.

[Bibpanda]

Dans le même genre, il y a un truc sympa, qui impressionne (à y penser si vous invitez une meuf ou ses parents) alors que c'est super simple: filet de poisson à la chantilly salée.

- Faites une chantilly avec de la crème liquide (petit conseil: mettre votre bol où vous allez faire votre chantilly au congélo 1h avant) au batteur électrique.
- Ajoutez du gingembre râpé et de la ciboulette.
- Accompagnez votre chantilly salée d'un filet de poisson cuit à la vapeur ou à la poële (le filet de truite au beurre va très bien avec la chantilly salée).

Entre le gingembre et l'aspect classe du plat, je vous assure qu'il y a de fortes chances pour que vous niquiez la donzelle. Au pire, vous pouvez toujours troncher ses parents.

Pour le chantilly prendre de la crème avec plus de 20% de matières grasses.

[jarlandine]

Nan mais sérieux, on peut faire une bone blanquette sans mettre 1 kg de beurre et 1 litre de crème pour 4.


Jodko.

Ben , la vraie blanquette, on fait pas rissoler la viande , donc pas d' huile, ni de beurre, juste un peu de vin blanc ou un fond de sauce de veau . Pas de crème non plus, un jaune d' oeuf bien battu quand elle est tiède et après, on réchauffe à feu très, très doux sans même un frémissement de bouillon

Et avec un riz blanc et une bonne salade en accompagnement

[Fennec]

Je teste ce soir ta recette Gastibelza.

Tu nous diras ce que tu en as pensé, si tu l'améliorerais en rajoutant ou supprimant quelque chose

Bon j'ai fait ça avec les moyens du bord, i.e. pas d'économe ni de râpe, et du gruyère rapé en guise de crottin de chèvre.
Mais le résultat était sympa, je garde la recette de côté.

[loursin]

en gros t'as complètement fucké sa recette

[Fennec]

Ca va j'avais des courgettes quand même.

[Gastibelza]

Gastibelza, tu mets du gingembre dans tous tes plats ?

Le gingembre, avec son goût citronné, se marie très bien avec le poisson. En plus, c 'est plein de vitamine C et c'est un stimulant naturel (tu peux aussi prendre les pilules bleues comme peezee, c'est toi qui vois).

Je teste ce soir ta recette Gastibelza.

Tu nous diras ce que tu en as pensé, si tu l'améliorerais en rajoutant ou supprimant quelque chose

Bon j'ai fait ça avec les moyens du bord, i.e. pas d'économe ni de râpe, et du gruyère rapé en guise de crottin de chèvre.
Mais le résultat était sympa, je garde la recette de côté.

Dommage pour le crottin. Selon moi, le principal de la recette c'est quand même l'association de la courgette fondante au goût faible et le crottin de chèvre sec qui a un goût fort.

[mika]

Je t'arrête tout de suite, la blanquette et le bourguignon n'ont rien de calorique...


Jodko.

Autant le bourguignon, je comprends et suis d'accord. Autant la blanquette...
Déjà, il ne faudrait pas trop dégraisser la viande, c'est ce qui va rendre le bouillon gouteux, bouillon qui sert de base à la préparation de la sauce. Et donc la sauce en elle-même, en général c'est un roux (70g farine/70 beurre pour un litre) que l'on monte avec le bouillon, et ensuite deux jaunes d’œufs et 20cl de crème (non allégée). Donc c'est quand même un peu calorique.

Après c'est sûr, beaucoup (voire tous) de plats peuvent être allégés, mais bon.

[sillicate]

Il y a quelques temps, j'ai fait un fondant aux specullos avec coeur de creme de marron.
Sans compter de temps à autres, une pizza entièrement faire maison (pate préparée moi-même, tomate séchée, purée de tomate et accompagnements suivant ce qu'il reste dans le frigo).
Sinon, pour le poisson, au four avec une julienne de légumes, du citron et un filet d'huile d'olive de nyons, c'est simple et très bon.

[EL MAGNIFICO]

avec mon allergie au lactose je mangerais jamais chez vous

[sillicate]

Sinon, une différente de préparer le riz autrement qu'avec 2L d'eau : faire revenir des oignons/echalottes dans de l'huile d'olive avec du cumin, puis y mettre direct le riz, et une fois que le riz est bien teintée, rajouter un verre d'eau, voir 2 et c'est cuit lorsque toute l'eau est absorbée.

[loursin]

un risotto quoi

[EL MAGNIFICO]

j'aime pas le cumin ni le safran

[Zobi1]

[EL MAGNIFICO]

Zobi1, c le seul point commun que j'ai avec lui car la physique c pas pour moi