MassaliaLive.com

[sillicate]

Hum. Ca doit être délicieux. Par contre pour la ligne...

[loursin]

nickel pour la ligne, c'est que du fromage et de l'huile

[jod.ko]

Bricks Mozarella/tomates/basilic

1 paquet de feuilles de brick
200g de Mozarella
3 tomates
basilic frais haché
2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Décollez les feuilles de leur papier puis séparez les et doublez les. Coupez la mozarella en lamelles et les tomates en rondelles. Hachez le basilic. Dans les feuilles de brick mettez 2 tranches de fromage, 3 tranches de tomate un peu de basilic. Refermez vos bricks puis faites les dorer dans une poêle avec l' huile d'olive.

Bricks Saint Albray/tomates/basilic

1 paquet de feuilles de brick
200g de Saint Albray
3 tomates
basilic frais haché
2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Décollez les feuilles de leur papier puis séparez les et doublez les. Coupez le Saint Albray en lamelles et les tomates en rondelles. Hachez le basilic. Dans les feuilles de brick mettez 2 tranches de fromage, 3 tranches de tomate un peu de basilic. Refermez vos bricks puis faites les dorer dans une poêle avec l' huile d'olive.

Bricks Camembert/tomates/basilic

1 paquet de feuilles de brick
200g de Camembert
3 tomates
basilic frais haché
2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Décollez les feuilles de leur papier puis séparez les et doublez les. Coupez le camembert en lamelles et les tomates en rondelles. Hachez le basilic. Dans les feuilles de brick mettez 2 tranches de fromage, 3 tranches de tomate un peu de basilic. Refermez vos bricks puis faites les dorer dans une poêle avec l' huile d'olive.

Bricks Pont Lévêque/tomates/basilic

1 paquet de feuilles de brick
200g de Pont Lévêque
3 tomates
basilic frais haché
2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Décollez les feuilles de leur papier puis séparez les et doublez les. Coupez le Pont Lévêque en lamelles et les tomates en rondelles. Haché le basilic. Dans les feuilles de brick mettez 2 tranches de fromage, 3 tranches de tomate un peu de basilic. Refermez vos bricks puis faites les dorer dans une poêle avec l' huile d'olive.

Désolé


Jodko.

[Rafael]

Another feuille de brick in the wall ?

[Fennec]

J'ai trouvé dernièrement une recette de gratin de pâtes extra :

Pendant que vous faîtes cuire vos pâtes vous faites revenir dans une poêle des lardons avec un peu d'oignon. Vous découpez en lamelles de la tomate et de la mozzarella, vous mélangez pâtes, lardons, tomates et mozza dans votre plat, vous rajoutez de la crême fraîche et un bon stock de gruyère par dessus. 10 minutes au four à 210, extase et calories.

[Gastibelza]

Petite recette traditionnelle sicilienne de la mamma: pasta alla Norma.

Pour la petite histoire, cette recette tiendrait son nom de l'opéra de Vincenzo Bellini jugée tellement belle qu'on en a fait un superlatif pour désigner quelque chose d'exquis. Ceux qui ont goûté le plat en Sicile l'ont ainsi baptisé "spaghetti alla Norma".

- Faites dégorger les aubergines en les coupant en dés (on peut garder la peau) et en les saupoudrant généreusement de sel. Mettez-les de côté dans un égouttoire ou sur du sopalin.

- Pendant que ça dégorge, préparez votre sauce tomate: ail, oignon revenus dans un peu d'huile auxquels vous rajoutez les tomates pelées.

Spoiler: montrer

Petite astuce pour peler les tomates sans se casser la tête: faites des incisions en croix à chaque extrémité de la tomate (queue et cul). Plangez-là 10-15 secondes dans de l'eau bouillante puis sous l'eau froide. La peau s'enlèvera facilement.

- Rincez vos aubergines après 1 heure de dégorgement. Essorez-les et faites les revenir dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, c'est-à-dire bien colorées mais non brûlées.

Spoiler: montrer

une autre petite astuce: saupoudrez les dés d'aubergine de farine pour éviter qu'elles ne "boivent" l'huile

- En fin de cuisson de votre sauce, rajoutez du basilic ciselée et de la ricotta salée émiettée. Surtout évitez la ricotta en barquette qui a un goût très neutre, sans saveur. Si votre supermarché a une vraie fromagerie, vous trouverez facilement de la ricotta fraîche en morceau.

- Sur une assiette, disposez vos pâtes (perso je trouve que les spaghettoni se marient à merveille avec la norma), la sauce tomate et les aubergines grillés.

[Jester]

Ici donc seulement pour les recettes

[Bibpanda]

Information

Pâté aux pommes de terre
Pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
6 pommes de terre
60 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre, persil
2 gousses d'ail
2 échalotes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
1 Dans un saladier, couper les pommes de terre en rondelles fines. Saler, poivrer.

Hacher ensemble l'ail, l'échalote et le persil.

Les ajouter aux pommes de terre. Mélanger.

2 Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Etaler sufisamment de façon à pouvoir couvrir les bords du pâté. Garnir de pommes de terre et parsemer de noisettes de beurre.

3 Recouvrir avec les 3/4 de la deuxième pâte feuilletée sans oublier de faire une cheminée.

Avec le restant de la pâte, préparer des pétales pour la décoration du pâté (facultatif).

4 Dorer le pâté avec le jaune d'oeuf.

5 Cuire 40 minutes four préchauffé à 180°C.

6 Avant de servir, découper le chapeau et faire couler la crème fraîche sur les pommes de terre. Remettre le chapeau aussitôt. Servir.

[jod.ko]

le paté creusois !


Jodko.

[Jester]

Alors moi c'est un plat que beaucoup connaissent je suppose, qu'on en bave en l'imaginant et quand ça sent les bonnes odeurs du four, et qu'une fois avalé on se dit qu'on a exagéré et qu'on nous y reprendra plus (ce qui est bien entendu faux, on recommencera).

Information

La tartiflette

Ingrédients :

- un reblochon lait cru
- 3 ou 4 pommes de terre
- un sachet de lardons (fumés ou pas, moi je préfère natures)
- 1 ou 2 oignons selon la taille

Préparation :

Hyper simple, vous coupez vos oignons, épluchez vos pommes de terre. Vous faites ensuite revenir l'oignon avec les lardons dans une poele histoire de faire prendre un de couleur à vos oignons. Faites cuire vos pommes de terre (à l'eau ou vapeur).
Une fois le tout prêt, prenez un plat, mettez au fond les pommes de terre, ensuite rajoutez votre mélange oignons/lardons, et recouvrez le tout en coupant en large tranches épaisses votre reblochon (ne retirez pas la croute mécréants !). Puis passez le tout quelques minutes au four position grill histoire de bien faire fondre le reblochon et que ça croustille légèrement en surface.

Laissez un peu refroidir histoire de pas vous cramer la bouche et passez à la dégustation. Vous pouvez agrémenter le tout d'une petite salade verte ou roquette pour faire style que vous pensez à votre ligne

[Bibpanda]

=P~ le paté creusois !


Jodko.

Bourbonnais Jodko.

[Bibpanda]

Information

Truffade
Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS

Un peu de lard fondu,

1 kg de pommes de terre (vieilles),

400 gr de Tome fraîche de Cantal, persil,

sel, poivre, ail pilé.

PRÉPARATION

Faire cuire un peu de lard fondu avec les pommes de terre coupées en rondelle,

Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson,

Ajouter sel, poivre et peu d'ail pilé,

Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter la Tome fraîche,

Laisser fondre, puis ajouter du persil et mélanger,

Lorsque l'ensemble est filant, la Truffade est prête à servir.
A consommer avec un vin rouge d'Auvergne.

[Zobi1]

Alors moi c'est un plat que beaucoup connaissent je suppose, qu'on en bave en l'imaginant et quand ça sent les bonnes odeurs du four, et qu'une fois avalé on se dit qu'on a exagéré et qu'on nous y reprendra plus (ce qui est bien entendu faux, on recommencera).

Information

La tartiflette

Ingrédients :

- un reblochon lait cru
- 3 ou 4 pommes de terre
- un sachet de lardons (fumés ou pas, moi je préfère natures)
- 1 ou 2 oignons selon la taille

Préparation :

Hyper simple, vous coupez vos oignons, épluchez vos pommes de terre. Vous faites ensuite revenir l'oignon avec les lardons dans une poele histoire de faire prendre un de couleur à vos oignons. Faites cuire vos pommes de terre (à l'eau ou vapeur).
Une fois le tout prêt, prenez un plat, mettez au fond les pommes de terre, ensuite rajoutez votre mélange oignons/lardons, et recouvrez le tout en coupant en large tranches épaisses votre reblochon (ne retirez pas la croute mécréants !). Puis passez le tout quelques minutes au four position grill histoire de bien faire fondre le reblochon et que ça croustille légèrement en surface.

Laissez un peu refroidir histoire de pas vous cramer la bouche et passez à la dégustation. Vous pouvez agrémenter le tout d'une petite salade verte ou roquette pour faire style que vous pensez à votre ligne

J'aime être en hiver pour ce type de bouffe...

[jod.ko]

C'est très bon en été aussi. Faut arrêter d'être si coincé de principe, sinon tu finiras pire que gob.


Jodko.

[narutom]

Jester, Pas de vin blanc dans ta recette de tartiflette! , ni un peu de crème fraiche...


Pour changer un peu du classique de la tartiflette, une variante avec des crozets :

Information

LA CROZIFLETTE

150 g de Crozets au sarrasin
150 g de Crozets nature
4 tranches de jambon cru de Savoie
(ajoutez des lardons pour les plus gourmand )
1 oignon
1 Reblochon
50 cl de crème fraîche


Préparation

Faites cuire les Crozets en les plongeant 20 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Coupez le jambon cru en fines lanières et le Reblochon en dés.

Faites suer les oignons.

Égouttez et rincez abondamment les crozets à l'eau tiède.Versez-les dans un grand plat à gratin, arrosez-les de crème fraîche, ajoutez les lanières de jambon et les oignons, puis répartissez les dés de Reblochon.

Faites fondre 5 minutes à four chaud

[Gastibelza]

Information

Truffade
Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn
Pour 4 personnes
INGRÉDIENTS

Un peu de lard fondu,

1 kg de pommes de terre (vieilles),

400 gr de Tome fraîche de Cantal, persil,

sel, poivre, ail pilé.

PRÉPARATION

Faire cuire un peu de lard fondu avec les pommes de terre coupées en rondelle,

Les écraser légèrement à la fourchette au cours de la cuisson,

Ajouter sel, poivre et peu d'ail pilé,

Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter la Tome fraîche,

Laisser fondre, puis ajouter du persil et mélanger,

Lorsque l'ensemble est filant, la Truffade est prête à servir.
A consommer avec un vin rouge d'Auvergne.

Ca me rappelle un week-end à Clermont chez un pote. Il faisait froid, on était allé en promenade dans le massif, dans la brume fraîche et humide. A midi, on s'arrête dans un petit resto perché qui avait très bonne réputation.

J'avais pris la truffade servie à même la poêle (comment ils font pour la nettoyer après? Il y avait 1 cm de croûte collée ) arrosée d'un vin plutôt épais dont je ne me souviens palus le nom. Le tout au con du feu dans un décor de bois, vieilli mais très chaleureux.

Je suis ressorti pompette, réchauffé du bide, du corps et de l'âme. J'en salive rien que d'y penser...

Spoiler: montrer

et le lendemain, je suis allé courir 1h30 sinon mes artères restaient bouchées comme la A7 au mois d'août

[Fennec]

narutom, ça c'est une tuerie, pour moi meilleur que la tartiflette. Par contre c'est assez galère de trouver des Crozets en dehors de la Savoie.

[Jester]

Jester, Pas de vin blanc dans ta recette de tartiflette! , ni un peu de crème fraiche...

Le reblochon est assez gras pour rajouter encore de la crème (non je suis pas très crème) et le vin blanc, non. On peut en rajouter, mais je l'aime comme ça.

[Bibpanda]

Gastibelza, et encore tu n'as pas eu le droit à un aligot saucisse ou à une potée.
Je connais un restau sur clermont avec truffade à volonté en accompagnement dans une petite cave la dernière fois que j'y suis allé j'ai pris un pavé de 500 gr de salers avec truffade, les tarifs sont élevés mais la qualités est présente tout est préparé devant soi dans un cadre agréable.
30 € environ pour un repas sans vin et sans dessert sinon on arrive à une cinquantaine d'euros par personne.
gasti tu n'es pas allé chez une vieille à côté d'orcival ?

[narutom]

Bibpanda, un petit tour vers chez toi s'impose!

Fennec, en général les crozets se trouvent en grand surface, Auchan rayon pâte pour moi. Ils sont pas forcement super visible mais on les trouve. Je préfère aussi la croziflette à la tartiflette. C'est juste un délice.



Ce qui m'attend ce soir :